Tu veux parler des types comme modélisation CSG, B-Rep... ??
Entre le volumétrique et le surfacique c'est plutôt simple :
Volumétrique : on agit et opère sur des volumes plus ou moins simple (cube, sphère...) C'est celle qu'on utilise très généralement
Surfacique : on opère sur des surfaces, c'est utile pour la modélisation de carrosserie de voiture (tiens d'ailleurs faut que je le fasse ça pour la rentrée
) par exemple...